Restaurant 1 étoile en Loire-Atlantique
Un chef fou de vin
Pas sommelier mais passionné, Ludovic Pouzelgues a affûté son palais sur la lame des dégustations et des rencontres.
Des années à sillonner la Loire vigneronne, et les beaux terroirs français pour comprendre le vin à la vigne, dans le cépage, dans le chai et surtout dans le cœur des Hommes.
Derrière chaque bouteille sélectionnée, il y a une histoire d’humains et d’amitié. En buveur libre, sa quête ne s’arrête pas aux étiquettes. Dénicheur d’aromatique, il fond pour les vins d’artisans, les talents bruts, les paysans vignerons qui font revivre des terroirs et des appellations, comme le Muscadet autrefois décrié, désormais légitimé.
Accords au diapason : chez LuluRouget, restaurant 1 étoile en Loire-Atlantique, le vin prolonge la cuisine.
Pensé en même temps que les plats, il participe à l’équilibre aromatique. Umami et plénitude.
Maison de vignerons
Cage de verre et de fer forgé, penchée comme les bâtiments du quartier Feydeau de Nantes, la cave de LuluRouget attire comme un aimant.
Au cœur du restaurant, elle donne soif avant même d’avoir jeté un œil et sa curiosité sur la carte des vins. En rayon, 350 références de vins d’auteurs et une bonne cinquentaine en vieillissement, pour beaucoup en bio ou biodynamie, largement enracinés dans le vignoble nantais. Les pépites sont légion : une armée de bouteilles de vignerons, des vins de terroir, d’amour et de conviction qui racontent les sous-sols de granit, de gabbro, de schistes ou de gneiss et puis l’air salin venu de l’Atlantique.
Carnet de route du pays ligérien, la sélection de Lulu fait escale au chevet du Muscadet et de la Folle Blanche du Pays Nantais. Terroiriste et militante mais ouverte, elle flirte aussi avec les autres régions viticoles françaises, toujours à l’affût de belles dentelles aromatiques, partout où la passion prend racine.
Vivante et en perpétuel mouvement, la cave de LuluRouget compile le bon sans distinction, des artisans confidentiels aux domaines plus établis. Maison de vignerons, passeur d’histoires et d’émotions.
