Restaurant gastronomique à Nantes
Balade en Loire-Atlantique…
S’attabler au restaurant gastronomique LuluRouget à Nantes revient à prendre un aller simple pour la Loire-Atlantique.
Du cœur de Nantes, le territoire d’expression du chef Ludovic Pouzelgues s’étire naturellement jusqu’à la façade océanique où les criées font étalage des poissons de pêche durable, maquereaux et sardines label rouge, coquillages et crustacés.
Avec ses plages de pêche à pied, ses bassins de décantation pour les huîtres de Bretagne, ses eaux froides où frétillent le saint-Pierre et le turbot, l’Atlantique est un garde-manger marin.
Ici les producteurs sont des loups de mer, le visage et les mains burinés par le vent, le sel, le soleil, l’humilité chevillée à la vareuse.
Il en faut du temps et la patience quand c’est l’océan qui mène la danse. Ce territoire marin inspire au restaurant gastronomique LuluRouget à Nantes une cuisine d’iode, aussi délicate que la chair nacrée d’une Saint-Jacques juste snackée.
Passeur de goûts
…en Loire terrestre et vigneronne
Enraciné dans la vallée de la Loire, le terroir de LuluRouget se comprend aussi par le goulot. Aux portes de la capitale ligérienne, le Muscadet mène depuis plusieurs années sa révolution, sous l’étendard de vignerons passionnés.
Ces terroirs de granits ou de gabbro, balayés par l’air océanique, donnent des blancs vifs et frais, compagnons sur-mesure des cuisines marines.
Plus loin c’est encore l’Anjou-Saumur, la Touraine et ses appellations de renom, la Vallée du Loir et le Haut-Poitou.
Ici le vin est une religion, blanc, rouge, avec ou sans bulle, à chacun sa chapelle.
Ces terres-là donnent de l’herbe grasse et salée aux agneaux, aux bretonnes Pie Noir dont le lait fait un gwell doucement acidulé, aux Nantaises sauvées in extremis de la disparition. C’est une terre vivante, terreau pour les légumes bios, du vert chlorophylle plein l’assiette, et de l’inspiration à revendre.
Nantes comme épicentre magnétique, façade Atlantique, Morbihan, Sud Vendée et Vallée de la Loire aux 4 points cardinaux, le restaurant gastronomique LuluRouget à Nantes n’a qu’une boussole : le produit de saison en circuit court.
Passeur de goûts.
