Chef étoilé à Nantes
Ludovic POUZELGUES
Nantais pur beurre comme les petits Lu, Ludovic Pouzelgues affûte ses premiers couteaux à l’Atlantide, la table étoilée et haut perchée avec vue sur la Loire de Jean-Yves Guého.
La rigueur et la sélection obstinée des bons produits deviennent ses premiers automatismes. Puis c’est l’expatriation chez Troisgros à Roanne, jamais loin du murmure de la Loire. Dans ce temple de la gastronomie française, il se frotte bien sûr à l’exigence inconditionnelle d’un 3 étoiles, mais aussi à la poésie créative de « Chef Michel » et à cette fibre artistique qui signe les grands plats. L’expérience ancre en lui un feu sacré.
De retour à Nantes il devient chef privé avant de mettre en scène LuluRouget, dans une première version en 2012, puis actualisée depuis 2017. Après avoir été coup de cœur des Tables de Nantes édition 2012, « Jeune Talent » et « Grand de Demain » du guide Gault Millau Pays de la Loire 2014, Ludovic décroche l’étoile Michelin en 2019. Il se voit décorer de l'insigne de Chevalier dans l'Ordre National du Mérite en 2021.
Finaliste de l’exigeant concours du Meilleur Ouvrier de France en 2022,
auteur du livre « Un cuisinier en ville » paru en 2023 aux Editions de La Martinière,
il poursuit sa quête du beau et du bon, entouré d’une brigade de talent.
Une équipe
de passionnés
From Nantes, with love.
